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グルテンフリーのサワードウ

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グルテンフリーのサワードウ:同等にグルテンを含まない小麦粉のリストから始めて、グルテンを含まない天然酵母を調製するためのレシピ。

記事の中でサワードウの作り方自宅で天然酵母を作る方法を説明しました。今日見るレシピは非常に似ていますが、小麦粉をグルテンフリーの小麦粉に置き換える必要があります。

その小麦粉ないパン、ピザ、または グルテンフリー酵母 水との融合段階でグルテンを形成するもの、すなわち、スペルト小麦、オート麦、ライ麦粉、大麦、スペルト小麦、小麦、カムット小麦粉、ライコムギ、ブルグル、クスクスです。これらの穀物はセリアック病患者が摂取することはできません。

グルテンフリーの小麦粉のリスト

グルテンフリーのシリアルは、米、トウモロコシ、そば、キビ、アマランサス、キノアです...この小麦粉のリストは、グルテンフリーのパンやピザの準備に使用できます。そば粉はとても美味しく、グルテンフリーのパンやピザを作るのに最適です。他にもあります グルテンフリーの小麦粉 デザートの準備に使用できます 無グルテンの、例としては、ココナッツ粉、イナゴマメ粉、栗粉、アーモンド粉があります。

米粉は非常に用途が広く、デザートや素朴な料理の準備に適しています。言及に値する他のグルテンフリーの小麦粉は、大豆、ジャガイモ、タピオカの小麦粉です。小麦粉の国内生産では、最も新鮮で最も本物のブレンドを作成することが可能です。このようにして、グルテンを含まない全粒粉と、家庭でパンを作るためまたはデザートに最適な小麦粉混合物を自己生産することができます。

すべての情報は記事で入手できます:

  • 家で小麦粉を作る方法
  • グルテンフリーの小麦粉リスト

グルテンフリーの天然酵母の作り方、レシピ

グルテンフリーのサワードウを作るための材料は次のとおりです。

  • コーンスターチ50グラム
  • 米粉50グラム
  • 水80ml
  • 蜂蜜小さじ1
  • エキストラバージンオリーブオイル小さじ1

コーンフラワーと米粉を示しましたが、グルテンフリーのリストに含まれている他の小麦粉を選択することもできます。手順について:

  1. はちみつをぬるま湯に溶かし、ふるいにかけた小麦粉と油を加えます。
  2. 柔らかな粘稠度の生地が得られるまでよく混ぜて、暗闇の中で湿気のない状態で上昇させます。グルテンフリーのサワードウは、布または古典的なラップフィルムで覆われた小さなガラス容器に保管できます。
  3. 3日間起きましょう。

グルテンフリーのサワードウをリフレッシュする方法

そこグルテンフリーのサワードウ「成熟」に達するまで、2〜3日ごとに更新する必要があります。サワードウは、冷蔵庫に保管するのに十分安定している場合に「成熟」していると言われます。この場合、軽食は4〜5日ごとに実行する必要があります。

軽食は、一定量を取ることによって行われる必要があります母酵母同量の小麦粉と水を混ぜます。ザ・天然酵母最初のリフレッシュ後、酵母が4〜5時間以内にその量を2倍にする場合にのみ使用できます。それ以外の場合は、次のリフレッシュを待つ必要があります。

更新しないとどうなりますか天然酵母?
生地で発生した酵母は死滅し、サワードウは上昇できなくなり、使用できなくなります。

ために グルテンフリーのサワードウをリフレッシュ:

  • コーンスターチ50グラム
  • 米粉50グラム
  • グルテンフリー天然酵母100g(2日前に生産)
  • 水90ml

すべての材料を組み合わせる前に、ダル天然酵母すでに準備ができているので、最も表面的な層(空気と接触した最も乾燥した層)を取り除きます。天然酵母から100グラムを取り、2つの小麦粉、水を加えて混ぜます。軽食ができました!

さわやかなサワードウを使用するには、布で覆われた容器に入れて、室温で3〜4時間休ませます。

リフレッシュする必要がある場合グルテンフリーの天然酵母冷蔵庫に保管していたものは、約1時間で作業を予測する必要があります。サワードウを冷蔵庫から取り出し、室温で約1時間休ませます。次に、最も乾燥した層を取り除き、上記の手順に従います。

グルテンフリーのレシピ

グルテンフリーのレシピを探しているなら、Amazonで11.05ユーロの価格で提供されている「グルテンフリー:パン、ケーキ、ビスケット」という本を購入することをお勧めします。少なくとも2冊の本を購入すると送料が無料になります。示されたレシピ本は、グルテンフリーのビスケット、ケーキ、パン、コテージを提供しています。クックブックを購入するつもりがない場合は、作成のレシピに従うことができます グルテンフリーのパンとピザ とともに グルテンフリー酵母 作りたて。

グルテンフリーのパンの作り方

グルテンフリーのパンを準備するには、レシピに従うことができます母酵母を持つ父 使用に注意して グルテンフリーの天然酵母 このページに見られるようにグルテンフリーの小麦粉から調製。

グルテンフリーのピザの作り方

グルテンフリーのパンについて言われたことと同様に、レシピに従ってください母酵母とピザ古典的な小麦サワードウを グルテンフリーの天然酵母 このページにある指示に従って準備しました。

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