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コーラサンコムギ、すべての情報

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コーラサンコムギ:イタリアでの栽培、栄養特性、レシピ、使用に関するアドバイス、および自己生産のための指示 カムット小麦粉.

ザ・コーラサンコムギ、植物学的にはTriticum turgidumssp。 turanicumイタリア人のテーブルで名誉の場所を獲得しました。栄養価が高く、グルテンを含んでいるためセリアック病には適さない製品であることがすぐにわかります。

カムット小麦粉、コーラサンコムギおよび栄養特性

そこカムット小麦粉の粉砕から派生しますコーラサンコムギ、繊細な甘みのある琥珀色の小麦粉の生産で知られる貴重なシリアル。含まれているグルテンの品質コーラサンコムギ卵や油を加えることなく、家庭でパスタを作るための優れた小麦粉の生産を可能にします。そこコーラサンコムギ粉次のようなレシピの準備に適しています。

  • フォカッチャ
  • ピザ
  • フレッシュパスタ
  • 乾燥パスタ
  • パン
  • クッキー
  • クレープ
  • さまざまなお菓子や素朴な商品

ザ・ コーラサンコムギ高い購入コストにもかかわらず、イタリア人の食卓にスペースを作りました。品種の粉砕から生産されたカムット小麦粉の高価格ホラーサーンそれはいくつかの要因、主にこの穀物の低い生産性によって決定されます。現代の穀物は収穫の面でより高い収量を返します。ザ・ ホラーサーンは「優れた品質」のシリアルであり、有機栽培されており、交配や遺伝子組み換えは行われていません。他の小麦粉よりも好まれるはずです。栄養価。すべてのために 栄養価 (脂肪、カロリー、ビタミン、ミネラル...)専用のページを参照してくださいカムット小麦粉.

カムット小麦粉が他のデュラム小麦粉よりも甘くて繊細なのはなぜですか?

これらの特徴は、タンニン含有量の低下に関連しています。タンパク質プロファイルにより、コーラサンコムギは非常に機能的で柔らかくなります。全体的に、カムット粉は他のデュラム小麦粉よりも繊細で甘く、ナッツのような後味があります。

カムット粉と00粉の違いは何ですか?

小麦粉の世界に最近近づいたばかりの場合、原材料の起源と特性に疑問が生じる可能性があります。すぐにそのタイプ00の小麦粉を言いましょう(ダブルゼロ)から生産されます小麦一方、カムット小麦粉で生産されていますホラーサーン これはデュラム小麦です。このテーマをさらに熟知するには、記事を読むことをお勧めします軟質小麦とデュラム小麦の違い、カムットが現在市場で最も人気のあるデュラム小麦粉であることがすぐにわかります。

イタリアのコーラサンコムギ

で栽培されているほとんどすべての分野 コーラサンコムギ それらは米国とカナダで見られます。ヨーロッパで実施された実験中に得られた収量は、感知できるほどの結果を返さなかったため、(イタリアを含む)地元の作物は多くありません。

の降伏コーラサンコムギ栽培されるヘクタールあたりの収穫量は1.1〜1.3トンに相当します。これは、イタリアの気候では、他の種の収穫量と比較して約3分の1の収穫量を意味します。 デュラム小麦。良好な収量を得るには、乾燥した気候が不可欠です。

ブランドカムットそれは米国とカナダ西部でのみ生産されているため、コーラサンコムギそれはアジアとヨーロッパに輸出されています。売上高の70%がヨーロッパにあるコーラサンコムギそしてイタリアは世界最大の消費者です。

ザ・コーラサンコムギ作物小麦の最適な成熟を可能にするためには、低レベルの降水量と非常に暑い夏の太陽が必要です。特に栽培の最終段階に向けての過剰な降雨は、収穫量を半分にするまで劇的な問題を引き起こす可能性があります。

の自己生産のために コーラサンコムギ ガイド記事を参照してください家で小麦粉を作る方法.

コーラサンコムギのレシピ

レシピについては、ガイドを参照してください。

  • カムットピザ、それを素晴らしいものにするための指示
  • 自家製カムットパン、できれば手作り
  • 自宅でパスタを作る方法は、小麦粉を使って指示に従ってください コーラサンコムギ.

食料品店で見つけるのは難しいですが、市場でそれが不足することはありません カムット小麦粉のドライパスタ例としては、有機コラサンデュラム小麦から製造されたDeCeccoのMezzeManiche Rigate di GranoKhorasanがあります。

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