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自宅でセイタンを作る方法

自宅でセイタンを作る方法


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セイタン、でもこの見知らぬ人は何ですか?視覚的にも(味も)肉に似ていますが、セイタンは植物由来の食品であり、 ベジタリアン料理とビーガン料理、および小麦の処理から得られます。

それは非常に安価で、多くの準備に使用でき、脂肪をほとんど含んでいません。そのタンパク質含有量のおかげで、セイタンは肉の有効な代替品になることができます。実際には、ステーキバージョン、またはミートボールやラグーの準備に使用でき、子供にも適したおいしいさまざまな日替わりメニューを整理できます。

材料
1kgの小麦粉(できればマニトバ粉)

醤油大さじ10
3、4個の昆布海藻
海塩大さじ2
タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、ローズマリー、黒胡椒

セイタンは家庭でどのように作られていますか?
1 kgの小麦粉(できれば有機物)を水と混ぜてから、冷蔵庫で一晩休ませます。翌日、シンクのポットに直接置いたコランダー(またはコランダー)に生地を置きます。混合物に水を少しずつ流して、生地の操作を開始できます。セイタンを作るには、実際にはグルテンをでんぷんから分離する必要があります。生地を流水で洗うことで、でんぷんが水と一緒に流れ出し、弾力性のある黄色の素材が得られます。操作中は、冷水と温水を交互に使用します。

別途、水、醤油(約10杯)、海塩大さじ2杯、昆布海苔3〜4本(甲状腺に問題がある場合は避けてください)、玉ねぎ、セロリなどのハーブを鍋に入れて沸騰させます。 、ニンジン、パセリ、ローズマリーと黒胡椒のピンチ、またはチェリートマト。グルテンが得られたら、準備したブロスと一緒に鍋で約40分間強火で沸騰させます。混合物がくっつかないように、スプーンを手元に置いてかき混ぜることを忘れないでください。調理の終わりには、スポンジ状の一貫性があり、スライスしてグリルして味わう準備ができている、または多くのレシピの成分として、優れたセイタンがあります。

ショートカットが必要ですか? 生地に直接グルテン粉を使用することで洗浄段階をスキップし、白い粉のピンチと混合することができます。これにお気に入りのスパイスを加えることもできます。ただし、操作は見た目ほど複雑ではないことを覚えておいてください。 1 kgの小麦粉で、約0.5 kgのセイタンが生産されます。店では、セイタンは通常かなり高価ですが、自家製バージョンは絶対に安いです。さらに、専門家になるほど、さまざまな小麦粉や、新鮮な生姜やクミンなどの新しい絡み合う香りを試すのが簡単で楽しくなります。

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コメント:

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