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西洋わさび、辛い根:特性と栽培

西洋わさび、辛い根:特性と栽培



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ザ・西洋わさび素朴、西洋わさびまたはセイヨウワサビ、 それは工場科学的に知られているアブラナ科の草本多年生植物 Armoracia rusticana、Cochlearia armoracia。西洋わさびはそのために栽培されています 辛い根.

西洋わさびの植物、栽培、植え付け、手入れ、および西洋わさびソース(西洋わさびまたは西洋わさび)の作り方に関する情報。辛い根と抽出油の性質。

西洋わさびまたは西洋わさび

実際、用語 クレンまたはクレン を示すために不適切に使用されている 西洋わさび植物。用語 セイヨウワサビを示すために使用される名前です ソース の処理から得られます 西洋わさびの根.

ザ・セイヨウワサビ(または 西洋わさびソース添え)は特に北イタリアで広く普及しているため、トリヴェネトの料理文化の一部になっています。バジリカータ州とイタリア中部では、西洋わさびソース添えそれはとして知られていますラファナタ

西洋わさびソース:レシピ

わさびソースの作り方は?各地域には独自のレシピがあります。これがのレシピです 西洋わさびソース添え北イタリアで最も使用されています。とともに西洋わさびソース添えソーセージ、茹でた肉、ロースト、さらには野菜のグリルも充実させることができます。

西洋わさびソースのレシピ材料:

  • 100グラムの西洋わさびの根または西洋わさび
  • 白酢80ml
  • 砂糖小さじ1
  • 塩のピンチ

ためにわさびソースを作る新鮮な根をすりおろし、酢、砂糖、塩少々で薄めます。

酢の全部または一部をサワークリームに置き換えることができます。 A西洋わさびソース添え (甘い)ビートルートのピューレとルーツ西洋わさびをすりおろします。

すりおろした西洋わさびは、リコッタチーズなどのチーズにも風味を付けることができます!

西洋わさびの辛い根

西洋わさびの根

ザ・セイヨウワサビそれは工場素朴で多年生で、濃い緑色の大きくて粗い葉があります。ザ・セイヨウワサビ平均高さ50cmに達する、それは1つです工場中東欧原産ですが、一般的に栽培ヨーロッパ、アジア、北アメリカ中から。

ザ・セイヨウワサビそれはのために育てられます ルート そので有名な根茎 プロパティ そして台所でのその使用。

西洋わさびの栽培イタリアでは可能ですが、いくつかの小さな予防策を講じてください。植物は干ばつを好まないため、雨が少ない月の間は適切な灌漑を行う必要があります。実用上の理由から、セイヨウワサビ、イタリアでは、多年生植物ではなく一年生植物として栽培されています。

のために西洋わさびの栽培水はけが良く肥沃な土壌を選びましょう。

西洋わさび植物:播種

わさびを蒔く時期?播種に最適な時期は2月で、播種は野外または管理された環境で行うことができます。土壌が十分に柔らかい場合にのみ、オープングラウンドでの西洋わさびの播種を続行します。オープングラウンドでの播種では、数か月前に土壌を準備する必要があります。

植えるときは、日当たりの良い場所または部分的な日陰の場所を選択してください。ザ・西洋わさびの苗それらは互いに30cmの距離に配置する必要がありますが、一方の列ともう一方の列の間には約50cmの距離が必要です。最初の花は初夏に現れます。それらは4つの花びらが十字に配置され、総状花序に集まった小さな白い花です。

好奇心:西洋わさび(アブラナ科)と同じ家族に属する他の植物は、キャベツ、マスタード、カブ、大根です。

播種から約4週間後、最初に植える苗が作られます。

西洋わさびの根を育てる

のために西洋わさびの栽培秋には、成熟した肥料または硫酸アンモニウムで土壌を肥やすことをお勧めします。

インプラントの6番目:ある植物と別の植物の間に60cmのスペースが必要です。

西洋わさびはいつ収穫しますか?ザ・ルーツ葉が乾き始める秋に収穫されます。また、秋には最強の西洋わさびの根を集め、細い根を新しい植栽のために取っておくことも可能です。

西洋わさびはべと病やモザイクウイルスなどの真菌性疾患にかかりやすいです。病気を防ぐためには、上で見た植物間の距離を尊重することが重要です。

西洋わさび:プロパティ

主なものの中でプロパティ栄養セイヨウワサビの高いコンテンツを指摘しますCビタミンです B1 と適度な量エッセンシャルオイル0.5から1%まで変化します。

そこ西洋わさびの根グルコナスツルチン、シングロシド、グルコクリアリンなどのグルコシン化合物が豊富ですが、これらの名前が何も教えてくれない場合は、それらの加水分解によって、次の分野で有用な物質を得ることができると考えてください。 植物療法。カロリー摂取量に関しては、西洋わさび100グラムごとに約35kcalが含まれていると推定されています。

ザ・セイヨウワサビキッチンだけでなく、植物療法彼のおかげで治療特性.

そこ 西洋わさびの根としての用途を見つける自然療法リウマチ、気管支炎および他の呼吸困難の治療において。に自然化粧品そして民間療法の分野では、セイヨウワサビ皮膚の傷、ヘルペスの皮膚病、脱毛症の治療薬として使用されます。

その他治療特性彼らは、それが利尿を刺激し、軽度の尿路感染症を治療し、消化を助けるために使用されるのを見ています。との組み合わせが偶然ではありません西洋わさびソース添え脂肪の多い肉:西洋わさびは体が食事を消化するのを助けます。

西洋わさびの根:禁忌

ザ・セイヨウワサビ胃の問題、腎臓の問題、胸焼け、潰瘍に苦しんでいる人には禁忌です。妊娠中の女性にもお勧めできません。

西洋わさび:根と葉

生使用に加えて(西洋わさびまたは西洋わさびソース)、西洋わさびは調理して食べることができます。確かに、を最大限に活用するにはプロパティセイヨウワサビ使用することをお勧めします.

に加えてスパイシーなルーツ、わさびの葉を食べることができます。の場合西洋わさびの根それらは秋に収穫され、葉は春に収穫されます。サイドシュートを取り、最年少の葉を切り、沸騰したお湯で数分間茹でてから炒め、あらゆるコースのおかずとして使用します。

西洋わさび油:利点

西洋わさび油は非常に重要です:抗菌剤として使用されます。西洋わさびエッセンシャルオイルには化合物が含まれていますアリルおよび2-フェニルエチレンセレンオイル。西洋わさび油は抗菌性として認められています。

わさびのおすすめ本

西洋わさびの栽培方法と食品分野での多くの用途の両方を説明する優れた本。この本のすべての情報については、Amazonのページ「IlCren」を参照してください。


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