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圧力鍋は、食品の風味を保ちながら調理時間を最適化することで調理できます。圧力鍋のおかげで、時間だけでなく水も節約できます。キッチンでの節水を怠ってはなりません。
この記事では、この新しい調理方法に簡単にアプローチできるように、調理と操作の基本的なルールを紹介します。
圧力鍋はどのように機能しますか？
- レシピで必要な場合は、最初に揚げる、焦げ目をつけるなどの予備操作を行う必要があります。これが完了したら、すべての材料を圧力鍋に移して閉じることができます
- 非常に活発な炎で照らされたストーブに鍋を置き、ヒスのような音が聞こえたらすぐに、蒸気の逃げを安定させるために炎を最小限に下げる必要があります
- この時点で、作成しているレシピに示されている調理の分（または時間）を数えます。ヒスノイズの発生が遅い場合は、炎が弱すぎる、圧力鍋が適切に閉じられていない、バルブが詰まっているなどの3つの原因が考えられます。これらの場合、蒸気を排出して鍋を開ける必要があります。バルブを確認して、再試行してください。ただし、食品はすでにわずかに調理されているため、レシピに示されている調理時間を短縮する必要があることを知っておいてください
- 設定時間が経過したら、ストーブの電源を切り、圧力を完全に排出し、専用バルブで蒸気を排出し、最後に圧力鍋を開きます。最後の2つの操作は、約2本の指の水でシンクで行うことをお勧めします。このようにして、圧力を下げ、迷惑な泡の漏れを防ぎます。
レシピで、調理の途中で圧力鍋を開いて材料を追加するように求められた場合でも、心配する必要はありません。次の手順に従って、最初からやり直してください。
詳細については、「圧力鍋で調理する方法」の記事を読むことをお勧めします
圧力鍋、 メンテナンス
圧力鍋はスチール製なので、他のすべての鍋とあまり変わらないので、古典的な食器用洗剤を使用できます。内部堆積物の場合は、スチールウールまたは研磨スポンジを使用できます。唯一の予防策は、蓋を洗うときに、バルブが詰まっていないことを確認することです。
圧力鍋をキャビネットに置くときは、閉じるのを避け、蓋を上に置くだけです。こうすることで、空気の停滞を防ぎ、悪臭の発生を防ぐことができます。
圧力鍋、役立つヒント
- 液体を使いすぎないでください。特にスープやリゾットの準備中に泡状の液体がバルブから漏れる可能性があるため、圧力鍋に3分の2を超えて充填しないでください（上限を示す標識が内部にあるはずです）。鍋自体のバルブが詰まる危険があります
- 長時間調理しないでください。実際、圧力鍋で1分は、通常の鍋で約3〜4分に相当します。
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